Wieder einmal sehe ich all die Mütter auf dem Spielplatz bewaffnet mit Laugenbrezeln, Salzstangen und Butterkeksen – letztere sind im Grunde genommen nur ein Konglomerat aus Weizen, Butter und weißem Industriezucker – und mir wird komisch dabei. Wieso füttern wir unsere Kinder mit solchen Dingen?
Da lobe ich mir doch den selbst gebackenen Keks. Er kann nämlich so gesund sein – und knuspern kann man tatsächlich daran. Inzwischen habe ich schon ziemlich viele gesunde Fantasie-Cookies erfunden – eine Version davon möchte ich dir heute vorstellen:
Der gesunde Cookie für dein Kind: Apfel & Amaranth
Für diesen simplen Cookie mit 15-Minuten-Backzeit brauchst du nur 4 Zutaten:
8 EL Amaranth (gepufft)
6 EL Mehl deiner Wahl (gesund: Dinkelvollkornmehl)
1/2 geriebener Apfel
2 EL Kokosblütenzucker und/oder 1 EL Honig oder Agavensirup
Die Menge reicht für 5 Cookies. Natürlich kannst du auch verdoppeln.
Nun wünsch ich dir viel Freude beim Nachbacken & Kaffeetrinken mit Freunden.
#enjoyhealthyeating
Übrigens: Anders als weißer Industriezucker hat der braune Kokosblütenzucker einen niedrigen glykämischen Index. Das bedeutet, er lässt deinen Blutzuckerspiegel nicht so schnell ansteigen und hält dich länger satt.
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